Arroz Jazmín con Leche de Coco y Nueces

Ingredientes:

1 libra (500 gr) arroz jazmín
1 cucharadita (15 mililitros) de aceite vegetal
2 tazas (16 onza) leche de coco
¼ libra (125 gr) cebolla blanca
¼ taza (50 gr) aproximado de mantequilla en cubos
Frutos secos y/o nueces tostadas o fileteadas y coco rallado al gusto.

Preparación:
En aceite vegetal se sofríe la cebolla picadas bien pequeñas (corte brunoise) haciendo una buena cocción evitando se caramelice. Agregar el arroz seco y sofreír. Luego verter la leche de coco y mover una sola vez, tapar y dejar cocer a fuego medio bajo. Pasados 20 minutos destapar e ir cocinado moviendo con dos tenedores y rectificando sal. Al apagar el fuego colocar cubos de mantequilla y para servir mover nueva vez con los tenedores u dejar caer como lluvia el coco tostado y las nueces tostadas.

Nota: el Arroz Jazmín de mayormente producción en Tailandia. Es un arroz de grano largo y dulcemente aromatizado con la flor del Jazmín, cultivado en la antigüedad en altas montanas, especialmente y solo para los nobles del reino de Siam, con un poder en el país que cambió en nombre en aquel entonces por Tailandia. Es una variedad hoy día muy usada para acompañar maricos y pescados y en la cocina asiática especialmente.

Recomendaciones:
El arroz lo puede sustituir por el arroz de su preferencia, sabiendo que debe considerar el tiempo de cocción.
La leche de coco la puede sustituir por un fondo o caldo oscuro.